Mi chiamo Simone Covan, nato e cresciuto a Firenze. Nel 2014, dopo la maturità scientifica e durante gli studi universitari ho iniziato a lavorare come barman nei più famosi locali nel panorama fiorentino, e a frequentare svariati corsi di formazione. Dopo un soggiorno all’estero durato nove mesi e durante il quale ho lavorato come bartender, mi sono sempre di più interessato alla Mixology. Nel 2018 è iniziata anche la collaborazione con la Becoming Barman School dove, dal 2019, con Matteo abbiamo deciso di ampliare la gamma dei corsi offerti con quello di Mixology del quale sono diventato il docente.